La miel de Santa Lucía en el almuerzo tertulia de Hecansa

La Consejería de Turismo a través de Hoteles Escuela de Canarias, celebra este jueves, 27 de marzo, un almuerzo-tertulia sobre la miel  de Santa Lucia. El evento se desarrollará en el Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas, en Gran Canaria. Los almuerzos-tertulia se presentan como una oportunidad formativa para sus alumnos, que les permite profundizar en el conocimiento de productos representativos de la gastronomía de las Islas a través de la elaboración de los menús temáticos y, por otro, de foro de encuentro entre los profesionales hosteleros, distribuidores y artesanos de estos productos. La ponencia  correrá a cargo de María Dolores Fernández Martínez, Veterinaria del Ayuntamiento de Santa Lucia de Tirajana, mientras que el jefe de cocina, Benito Benítez, y el equipo de profesionales y alumnos del Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas, serán los encargados de elaborar los diferentes platos ofrecidos en este menú temático, así como D. Segundo Martel Técnico de la Bodega Mogarén que impartirá una charla sobre las características de los vinos de dicha bodega.

MENU TEMATICO LA MIEL DE SANTA LUCIA Mini brocheta de pulpo y langostinos aliñada con vinagreta de miel Aceituna rellena de mousse de queso y miel de Santa Lucía Bolsita de codorniz con miel y sésamo ····· Velouté de rape y setas con perlas de salmón al aroma de miel ····· Medallones de solomillo de cerdo flambeados en salsa de miel y crujiente de verduras ····· Dulces, mimos y golosina de La Escuela elaborado con la miel de Santa Lucía ····· Surtido de panes con miel Vino recomendado Mogarén tinto, D. O. Gran Canaria Precio: 15 E (5% IGIC no incluido). Información y Reservas: Centro de Perfeccionamiento Hostelero Plaza de la Constitución s/n 35100 San Bartolomé de Tirajana Tel. 928 77 38 96

Antecedentes históricos La caldera de Tirajana es conocida por su belleza natural donde abunda una vegetación rica y variada, siendo éste un entorno ideal para la recolección de miel, como se ha venido haciendo tradicionalmente. En la zona existen numerosos pequeños productores de miel, no disponiendo éstos de infraestructura suficiente para la extracción del producto. Ante la inquietud de los apicultores, el Ayuntamiento de Santa Lucía ha tomado la iniciativa de apoyar a éstos, facilitándoles unas instalaciones que cumplan los requisitos Higiénico-Sanitarios que exigen las normas vigentes para realizar su actividad y fomentar así los productos tradicionales de la zona. La miel es el néctar de la flor, recogido y transformado por las abejas. Su composición varía según el origen floral del que se extrae dicho néctar, concretamente en la miel de Santa Lucía no se produce de una determinada flora específica sino que la producción es de miel multifloral también conocida como milflores. Los colores de la miel varían según el tipo de flor de la que se extrae la miel, pudiendo ser del casi blanco hasta el ámbar oscuro. La miel de Santa Lucía se elabora con la recolección tanto en la cumbre como en las medianías o la costa. Debido a su condición de producto natural, la miel contiene unas enzimas que transforman los azúcares pesados (di, tri y polisacáridos) en azúcares sencillos, los cuales son directamente asimilables por el organismo. Como la miel es una solución saturada de estos azúcares, su aumento hace que comience el proceso de cristalización, lo que la hace más espesa y cambia su transparencia y color. La miel es un alimento energético 100 gramos de miel tienen 320 calorías, frente a las 400 calorías que contiene la misma cantidad de azúcar. La miel está especialmente indicada en la dieta de los niños, convalecientes, tercera edad, deportistas y para combatir el agotamiento físico producido por el ritmo actual de vida. Y la miel de Santa Lucía concretamente por sus características como miel de mil flores destacan como propiedades la mejora de las funciones digestivas, aumenta la energía y fuerza física, y por sus características se recomienda como sustituto del azúcar. En este evento colabora el Ayuntamiento de Santa Lucia de Tirajana a través de la Casa del Agricultor de la Concejalía de Aguas, Agricultura, Ganadería y Festejos y Bodegas Mogarén.