Ciona Ramírez: “A veces ni los propios premiados son conscientes del valor de lo que hacen”

Los Premios Canarias de Hostelería Santa Marta afrontan su tercera edición con el objetivo de seguir dando visibilidad a los profesionales que sostienen la industria turística desde dentro. Su impulsora, Ciona Ramírez, destaca el balance positivo de una iniciativa que logró recuperar y que, desde su primera edición, ha ampliado su alcance con la participación de más sectores de la sociedad y de instituciones públicas y privadas.

La responsable del proyecto explica que el propósito de estos galardones es reconocer la importancia de los trabajadores que forman parte de una industria esencial para Canarias. “El hecho de contribuir a que cada vez más gente se conciencie de lo importantes que son nuestros profesionales para esta enorme industria es lo que nos mueve desde que imaginamos por primera vez cómo queríamos desarrollar esta iniciativa”, señala.

Esta tercera edición pone el foco en los cocineros, una profesión que Ramírez considera clave dentro de la hostelería. A su juicio, la gastronomía es uno de los elementos que más valoran los clientes cuando se alojan en un hotel, por lo que este año era el momento de reconocer a quienes desarrollan su labor tras los fogones y contribuyen a la experiencia del visitante.

La impulsora de los premios destaca que uno de los aspectos más emocionantes de esta iniciativa es comprobar la reacción de los propios homenajeados. Según explica, muchos reciben el reconocimiento con sorpresa e incluso incredulidad, ya que no siempre son conscientes del valor de su trabajo ni de la trascendencia que tiene dentro del sector.

Para la selección de los premiados cuenta con la colaboración de Antonio Garzón Beckmann, al que considera una pieza fundamental del proyecto desde sus inicios. Además de los reconocimientos individuales relacionados con la gastronomía, los galardones también valoran otros aspectos como las transformaciones conceptuales, las renovaciones, la arquitectura temática, la sostenibilidad o las políticas de recursos humanos.

Ramírez asegura que la respuesta de profesionales y empresas ha sido “espectacular” y recuerda algunos momentos especialmente emotivos de las anteriores ediciones. Entre ellos menciona el reconocimiento póstumo a Alberto Pernalete entregado a su familia, así como la emoción de trabajadores que recibieron por primera vez un homenaje después de décadas de dedicación. Destaca especialmente el caso de una camarera de pisos que, a punto de jubilarse tras cuarenta años de trabajo, recibió un reconocimiento por primera vez, y el de la hija de una camarera de restaurante que felicitó a su madre desde la sala durante la gala.

La creadora de los Premios Canarias de Hostelería Santa Marta aspira a que, dentro de cinco años, la cita esté consolidada como una jornada en la que toda Canarias rinda homenaje a sus profesionales del sector. Defiende que la iniciativa debe permanecer al margen de intereses políticos o particulares y reunir a todos los agentes implicados en la defensa y dignificación de estas profesiones.

Sobre la situación de la cocina, Ramírez reconoce que se trata de una profesión exigente que requiere esfuerzo y dedicación, aunque también ofrece grandes satisfacciones. Considera que todavía no está suficientemente valorada y apunta a la formación como una herramienta fundamental para atraer talento a las cocinas. En este sentido, recuerda que en las últimas ediciones los premios también han reconocido la labor de los docentes por su papel en la preparación de las nuevas generaciones.

La impulsora de los galardones concluye con un agradecimiento a todas las personas que colaboran para que el proyecto continúe adelante y reivindica la independencia de una iniciativa que, asegura, debe pertenecer al conjunto del sector y mantenerse por encima de cargos o intereses concretos.