La Universidad de Verano de Maspalomas acercó a sus participantes la realidad del queso artesanal de Gran Canaria mediante un taller de cata centrado en sus orígenes, métodos de elaboración, características organolépticas y situación del sector.
La actividad fue impartida por Judit Silvela, ingeniera química e industrial, docente y divulgadora de la Asociación de Queserías Artesanales de Gran Canaria (ASOQUEGRAN).
La sesión forma parte del proyecto ‘Toma Tierra’, que busca conectar a residentes y visitantes con el medio rural, sus tradiciones, paisajes y productores, además de promover el consumo de proximidad y una economía más justa.
Gran Canaria cuenta con 80 queserías artesanales con registro sanitario, de las que 30 pertenecen a ASOQUEGRAN. La mayoría son pequeños negocios familiares ubicados en medianías y cumbres, donde contribuyen a mantener población y actividad económica.
Las mujeres asumen principalmente la elaboración y comercialización de estos productos, que forman parte del patrimonio gastronómico y cultural de la isla, y cuya producción se destina casi por completo al mercado insular.
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