Madrid Fusión estrena un concurso dedicado a los quesos de Gran Canaria

Madrid Fusión incorporará en su edición de 2026 un nuevo certamen centrado en uno de los productos más reconocibles de la gastronomía insular. El concurso Bocados con Queso de Gran Canaria se celebrará del 26 al 28 de enero en el marco de la principal feria gastronómica del país y reunirá a cocineros profesionales y estudiantes de restauración.

La convocatoria, promovida por Turismo de Gran Canaria y con la colaboración de la Cámara de Comercio, está dirigida a propuestas en formato tapa que puedan comerse de un solo bocado y tengan al queso como elemento central. Quedan excluidos los platos en miniatura y cualquier elaboración que no cumpla este requisito.

El certamen admite recetas saladas y dulces elaboradas con quesos artesanos producidos en la isla. Las personas participantes deberán presentar una ficha técnica completa, una fotografía en alta resolución del bocado final y sus datos profesionales.

Un comité técnico designado por Madrid Fusión seleccionará seis recetas finalistas que competirán en la fase final del concurso durante la feria. La iniciativa sitúa al queso grancanario en el centro del escaparate gastronómico nacional y abre una nueva vía de proyección para la cocina creativa vinculada al producto local.