Gastronomía y turismo se unen en nueva edición de Foro Internacional de Queso

La II edición del Foro Internacional del Queso unirá a productores, cocineros y hosteleros y regresará a Gran Canaria tras tres años de parón en una edición que homenajea a las mujeres queseras como "pilar fundamental".

Este jueves el presidente del Cabildo, Antonio Morales, y los consejeros de Turismo y Sector Primario, Carlos Álamo y Miguel Hidalgo, han presentado la nueva edición y han señalado que será "una gran fiesta para la promoción de nuestro queso".

Los próximos días 11 y 12 de julio, Infecar acogerá está edición que busca unir la gastronomía como motor para el turismo grancanario.

En las dos jornadas se podrá disfrutar de demostraciones culinarias, mesas redondas, talleres y casos prácticos a mano de cocineros con estrella Michelin como Quique Dacosta o Carlos Maldonado.

Morales ha destacado que Gran Canaria posee la mayor cabaña ganadera con 12.000 cabezas de ganado y grandes cantidades de queserías artesanas en 18 de los 21 municipios.

"La geografía, los diferentes microclimas y la biodiversidad otorgan a estos quesos unas sensaciones olfato-gustativas únicas", ha explicado Morales.

Con una producción de más de 3.000 toneladas anuales, Canarias no es solo el territorio con mayor consumo de queso por habitante y año (11 kilos por persona), sino que en ellas se elaboran los mejores quesos.

"Hay una enorme variedad de quesos con aproximadamente 11 por ciento de queso tierno, 9 por ciento de flor, 24 por ciento de queso curado y 46 por ciento de queso semicurado", ha apuntado el presidente insular.

El queso de la isla es una referencia absoluta y harán de ella "la capital mundial del queso", ha remarcado el consejero de Turismo, Carlos Álamo.

Algunos de los objetivos del encuentro, ha añadido, son "unir un buen producto para poder hacer una buena gastronomía y reforzar la conexión entre los diferentes sectores que trabajan en la elaboración de ellos".

Se busca mandar una imagen de que "trabajando unidos productores y cocineros conseguiremos cerrar ese círculo gastronómico", ha dicho Julia Pérez, representante de GastroActitud, empresa que elabora y desarrolla este proyecto.

También hay voluntad de trabajar la parte metódica con jornadas técnicas muy específicas "para unir conocimientos con sabor", ha manifestado Pérez.

Entre las diferentes actividades, habrá una ponencia especial sobre la mujer quesera en la que cuatro mujeres con diferentes proyectos contarán su experiencia en el sector.

Asimismo, como novedad, este año tendrá lugar el I Campeonato de bocadillos con queso que servirá de cierre al evento.