Los cocineros de Gran Canaria se asocian para potenciar su gastronomía

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Gran Canaria (Acyre) ha conseguido integrar en dos meses de vida a cerca de mil profesionales del sector, que tienen como una de sus metas poner en valor la calidad y el potencial del producto local.

El presidente de la Acyre y responsable del restaurante del hotel Santa Catalina, Thomas Leeb, ha dicho hoy a Efe que Gran Canaria debe aspirar a convertirse en unos años en un destino gastronómico, ya que la isla, además de sol y playa, tiene "productos, profesionales y mucha cocina para ofrecer al visitante".

De procedencia austríaca, Leeb ha explicado que sus padres vinieron de vacaciones a Gran Canaria en el año 1983 y que les encantó tanto, que cuando regresaron a su país vendieron su empresa y trasladaron su residencia a la isla.

"Aquí llevo casi 33 años, por lo que me considero un canario más, pero a la hora de cocinar no renuncio a mis orígenes -la capital austríaca Viena- y eso se nota mucho en mis platos", ha subrayado Thomas Leeb.

El presidente ha reconocido que está empeñado en potenciar el papel de Acyre, una asociación que se acaba de formar y que ya cuenta con 848 asociados en la isla.

"Los asociados nos dividimos en tres grupos: uno de estudiantes, otro de chef y un tercero de personal medio, en el que se encuentran cocineros, jefes de partida y ayudantes, y estamos muy orgullosos por el arranque de Acyre", ha subrayado su presidente.

Leeb espera llegar a los 2.000 asociados en el plazo de unos dos meses, porque en la isla están censados unos 22.800 profesionales en alguna de las tres divisiones que cuenta la asociación. "Incluidos los fregadores, que en la cocina son muy importantes", ha precisado.

"Nuestro primer objetivo es que el agricultor o ganadero que se levanta a las cuatro de la mañana lo haga con ganas, que produzca más y mejor, y que todos los profesionales de la cocina de Gran Canaria utilicemos y vendamos sus productos en los restaurantes y hoteles", ha desvelado Thomas Leeb.

El cocinero también aspira a que todos los profesionales del sector y la gastronomía de la isla "sea reconocidos no solo en Gran Canaria, sino en el resto de Canarias y la península, y que con el paso del tiempo, dentro de tres o cuatro años, se puedan ver los primeros brotes verdes y nos convertimos también en un destino turístico gastronómico".

"Acyre colaborará con todas las iniciativas lúdico, culturales y empresariales que promocionen el arte de la gastronomía en la isla y, en esa línea, este fin de semana estaremos con la tercera edición de Gran Canaria Gastrofest, en el parque de Santa Catalina y en el edificio Miller de la capital", ha añadido.

Thomas Leeb siempre ha participado con Gastrofest con un espectáculo de cocina en directo y, este año, la asociación estará representada por cuatro chefs.

"El visitante también podrá seguir en el parque Santa Catalina ponencias sobre el arte culinario, para que aprenda, se divierta y vea cositas diferentes y, por eso, invitamos a que acuda a disfrutar de la cocina y de la gastronomía", ha señalado.

Gastrofest tendrá actividades para niños, como un concurso para cocineros infantiles. "Esto es genial porque a los chavales desde temprana edad les puede ir gustando la cocina, comerán mucho y, con el paso de los años, su cultura gastronómica crecerá", ha concluido.