Con esta iniciativa se pretende fomentar la cultura gastronómica como atractivo turístico que forma parte de la oferta de calidad de Canarias y mantener vivas las tradiciones culinarias de las Islas.
Los almuerzos tertulia se presentan como una oportunidad formativa para los alumnos de Hoteles Escuela de Canarias que les permite profundizar en el conocimiento de productos representativos de la gastronomía de Canarias, a través de la elaboración de los menús temáticos. Por otra parte, se trata de un foro de encuentro entre los profesionales hosteleros y distribuidores y productores de estos productos.
La Consejería de Turismo del Gobierno autónomo, a través de este almuerzo tertulia, pretende fomentar la cultura gastronómica como atractivo turístico que forma parte de la oferta de calidad de Canarias y mantener vivas las tradiciones culinarias de las Islas.
El menú de esta jornada que organiza el departamento que dirige Manuel Fajardo, elaborado por los profesionales y alumnos del Centro de Perfeccionamiento Hostelero, consiste en suflé de lechuga de mar y tierra con aroma de café, crema de cebolla gratinada con queso curado de Agaete y pan de café, lomos de pato hojaldrados con café del Valle de Agaete y helado blanco de café de Agaete con frutas tropicales del Valle, regado con el vino blanco de la bodega de los Berrazales.
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