Los cítricos de las islas, protagonistas de un almuerzo-tertulia en Gran Canaria

MASPALOMAS AHORA.- La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias organizó esta semana en el Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas, un almuerzo-tertulia que tuvo como protagonistas a los cítricos de las islas, desde naranjas hasta pomelos. Este acto se presentó como una oportunidad formativa para los alumnos de este centro, ya que les permitió profundizar en el conocimiento de productos representativos de la gastronomía canaria a través de la elaboración de menús temáticos. Además, el almuerzo-tertulia sirvió como foro de encuentro para los profesionales hosteleros, distribuidores y productores de cítricos. El menú que ayer pudieron degustar, elaborado por el chef José Navarro y los alumnos del Centro de Perfeccionamiento de Maspalomas, fue: croqueta líquida de cherne a la naranja ecológica, ensalada de ahumados y cítricos canarios con vinagreta de pomelo rosa, solomillo de cerdo al aroma de azahar con papitas confitadas en aceite de limón, mimos y delicias de cítricos, y el vino Agala Blanco DO Gran Canaria. El Consejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Manuel Fajardo, apuntó que, a través de esta iniciativa, “se pretendía fomentar la cultura gastronómica como atractivo turístico que forma parte de la oferta de calidad de las islas y mantener vivas las tradiciones culinarias de nuestra tierra”.