Hecansa dedica un Almuerzo Tertulia a la fresa de Valsequillo

La Consejería de Turismo, a través de Hecansa y El Ayuntamiento de Valsequillo, organizan el próximo jueves 29 de abril, a las 13:30 horas, un Almuerzo Tertulia dedicado la fresa, un producto característico del municipio. El evento se desarrollará en el Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas, en Gran Canaria. Los Almuerzos Tertulia permitirán a los alumnos profundizar en el conocimiento de productos representativos de la gastronomía de las Islas, a través de la elaboración de los menús temáticos. Este evento será además, un foro de encuentro entre los profesionales del sector de la restauración, distribuidores, productores y agricultores. La propuesta gastronómica elaborada para la ocasión, en el que todos los platos incluyen la fresa, está compuesta por Chupito de sopa fría de fresas; Brochetitas de fresas; Rebozado de fresas en tempura; Ensalada de fresas aliñada con gelé de balsámico; Costillar de cerdo asado con salsa agridulce de fresas de Valsequillo; Arroz cremoso con fresas de la “Finca La Cruz y Monte nevado con fresas y flambeé. El precio del menú será de 15 euros (igic no incluido). La Tertulia estará moderada por Enélida Hernández Mozón, concejala de Agricultura y Ganadería del Ayuntamiento de Valsequillo. Mientras que el jefe de cocina del Centro de Perfeccionamiento Hostelero, Benito Benítez, y el equipo de profesionales y alumnos del Centro de Perfeccionamiento Hostelero de Maspalomas, serán los encargados de elaborar los diferentes platos ofrecidos en este menú degustación. La fresa de Valsequillo Valsequillo, es actualmente el único lugar de la isla de Gran Canaria que cultiva la fresa, ya que sus características climáticas garantizan un cuidado por parte del agricultor que hace que esta fruta goce de una excelente calidad. La labranza de la fresa en este municipio, ha ido adquiriendo año tras año cada vez más relevancia, que se inició en el año 2004 con 14 hectáreas cultivadas, las cuales hoy en día son casi 30. La mayor empresa productora de fresas en Canarias, ubicada en este municipio cultiva 18 fanegadas. Cultivo de regadío que tradicionalmente se plantaba en el suelo, con el consiguiente esfuerzo físico y gran gasto de agua, cada vez se recurre más a nuevas tecnologías como el invernadero o “La hidroponía”, y se ahorra así hasta la última gota del preciado líquido.