En la industria turística, la gastronomía juega un papel importante

Es indudable, que la gastronomía juega un papel importante en el desarrollo turístico de una zona o comarca, donde la implantación de esta industria se hace palpable y notoria, además de convertirse en la base fundamental de su economía, y de todo cuanto de ella dimana. El blogspot.cancancook, dice de la gastronomía, que es el estudio de la relación entre la cultura y los alimentos. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía tiene relación únicamente con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa.  Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo del estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central  la comida. Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar, historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. Así pues la gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. De esta forma se vinculan a las bellas artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso a las ciencias exactas, alrededor del sistema alimentario del ser humano. Los nutrólogos y endocrinólogos, son esencialmente los que dictaminan que tipo de dieta es buena para el organismo y cual no. Canarias en general puede presumir de tener una buena gastronomía, y así en muchos lugares encontramos bares, restaurantes y otro tipo de establecimientos que sirven excelentes platos, donde la variedad de los menús hacen las delicias de los comensales y lo más importante,  sus contenidos son estrictamente caseros, lo que le dan un valor añadido a su exquisitez, adoleciendo en la mayoría de los casos de exceso de grasas y otros aditamentos que suelen sed dañinos para la salud. Cada comarca suele tener su plato típico, y así de una manera unísona, en toda la isla o sea, en toda la periferia de la misma, podemos ver en cualquier carta de cualquier establecimiento, fonda, pensión, hotel o restaurante platos muy similares, tales como la ropa vieja, la garbanzada, el sancocho canario, el caldo pescado, el caldo de papas con cilantro, los variopintos potajes, de berros, de verduras, de jaramagos, de coles, de rábanos, diferentes tipos de ensaladas, las papas arrugadas con mojo rojo, los diferentes quesos de la tierra, carne de cerdo frito y asado, los productos del mar más significados,  (lapas a la plancha, sardinas fritas, cazuelas de samas, lubinas, doradas, calamares, chocos, pulpos, todos aliñados con un buen mojo verde).