El Lenguado de Acuicultura fue el protagonista del almuerzo-tertulia que tuvo lugar el pasado jueves en el Centro de Perfeccionamiento de Hostelero de Maspalomas
.
El acto se llevó a cabo en colaboración con el grupo Tinamenor que hizo realidad el proyecto del cultivo del lenguado, calificado por los distribuidores como un producto de "calidad excelente".
Los almuerzos-tertulia se presentan como una oportunidad formativa para sus alumnos y un foro de encuentro entre los profesionales hosteleros, distribuidores y artesanos de estos productos.
El lenguado es una especie muy demandada que cuenta con una gran tradición culinaria en España. Muy apreciado por su carne blanca de alto valor nutritivo, fácil y versátil a la hora de elaborar recetas.
El grupo Tinamenor realiza la producción de estos lenguados en las instalaciones que posee en Castillo del Romeral. Su régimen de temperaturas (óptimo para el desarrollo de la especie) y la disponibilidad de piscinas en tierra, hacen de este lugar, el más idóneo para su reproducción.
La ponencia corrió a cargo de Camen Fuentes Bethencourt, licenciada en Ciencias del Mar y responsable del área de cultivos y producción de nuevas especies de ADSA-PROCRIA (división de producción en Canarias del Grupo Tinamenor, al que pertenece el grupo DYLCAN).
El Chef, Benito Benítez, y el equipo de profesionales y alumnos del centro fueron los encargados de elaborar los diferentes platos ofrecidos en este menú temático:
Entrante
Trufa de lenguado rebozada en coco sobre jalea de champiñones
Pimientos de piquillo rellenos de lenguado con anchoas en tinta de clamar
Mini espeto de lenguado con langostinos y aceitunas al cilantro
Primero
Cremoso de Lenguado glaseado en salsa mornay
Segundo
Atadillo de filete de lenguado con verduras sobre salsa de carabineros
Postre
Biscuit de almendras amargas, y cremoso de leche y manzanas confitadas con birra
El acto se llevó a cabo en colaboración con el grupo Tinamenor que hizo realidad el proyecto del cultivo del lenguado, calificado por los distribuidores como un producto de "calidad excelente".
Los almuerzos-tertulia se presentan como una oportunidad formativa para sus alumnos y un foro de encuentro entre los profesionales hosteleros, distribuidores y artesanos de estos productos.
El lenguado es una especie muy demandada que cuenta con una gran tradición culinaria en España. Muy apreciado por su carne blanca de alto valor nutritivo, fácil y versátil a la hora de elaborar recetas.
El grupo Tinamenor realiza la producción de estos lenguados en las instalaciones que posee en Castillo del Romeral. Su régimen de temperaturas (óptimo para el desarrollo de la especie) y la disponibilidad de piscinas en tierra, hacen de este lugar, el más idóneo para su reproducción.
La ponencia corrió a cargo de Camen Fuentes Bethencourt, licenciada en Ciencias del Mar y responsable del área de cultivos y producción de nuevas especies de ADSA-PROCRIA (división de producción en Canarias del Grupo Tinamenor, al que pertenece el grupo DYLCAN).
El Chef, Benito Benítez, y el equipo de profesionales y alumnos del centro fueron los encargados de elaborar los diferentes platos ofrecidos en este menú temático:
Entrante
Trufa de lenguado rebozada en coco sobre jalea de champiñones
Pimientos de piquillo rellenos de lenguado con anchoas en tinta de clamar
Mini espeto de lenguado con langostinos y aceitunas al cilantro
Primero
Cremoso de Lenguado glaseado en salsa mornay
Segundo
Atadillo de filete de lenguado con verduras sobre salsa de carabineros
Postre
Biscuit de almendras amargas, y cremoso de leche y manzanas confitadas con birra
Normas de participación
Esta es la opinión de los lectores, no la de este medio.
Nos reservamos el derecho a eliminar los comentarios inapropiados.
La participación implica que ha leído y acepta las Normas de Participación y Política de Privacidad
Normas de Participación
Política de privacidad
Por seguridad guardamos tu IP
216.73.216.37