La Casa del Agricultor de Vecindario acoge hasta el próximo viernes, día 3 de octubre, el curso 'Buenas prácticas en la elaboración del queso tradicional en Gran Canaria', que tiene como objetivo conseguir que este producto arraigado en las labores tradicionales mantenga sus características, así como estudiar su valor patrimonial a través de la homogenización de las producciones, su mejora y también su promoción.
Organizado por Aider Gran Canaria en colaboración con el Ayuntamiento de Santa Lucía, el curso en el que participan cerca de 25 ganaderos de la comarca, se incluye dentro del programa de valorización del queso artesano canario y pretende potenciar la elaboración artesanal de quesos de la Isla.
La concejal de Ganadería y Agricultura, Ofelia Alvarado, afirma que "desde el Ayuntamiento de Santa Lucia damos el total apoyo al sector primario, que sabemos que aunque no pasa por su mejor momento sí hace sus deberes en cuanto a formación para poder competir en el mercado con las mejores condiciones". Alvarado, que subraya que uno de los principales propósitos de la Casa del Agricultor es la formación, comenta que la iniciativa ha sido bien acogida, "y nosotros le hemos dado la bienvenida y les hemos hecho saber que estamos abiertos a esta y a cualquier otra propuesta que se lleve a cabo para la mejora y la optimización del sector".
Los asistentes aprenden y profundizan en temas como el papel que ha jugado el queso en la gastronomía canaria, las características de la ganadería canaria y sus especificidades, la afecciones más comunes en el ganado de las Islas, los puntos críticos en el ordeño y control de la leche, las medidas de control necesarios, las condiciones mínimas necesarias de una mini quesería para la elaboración de quesos tradicionales con garantías de salubridad y ajustada a la normativa y dominar las técnicas de elaboración de los diferentes tipos de quesos tradicionales canarios, entre otros importantes aspectos.
Este proyecto también busca formar cualitativamente a los agentes relacionados con el sector, la participación de futuros elaboradores y la integración de jóvenes en el sector.
Organizado por Aider Gran Canaria en colaboración con el Ayuntamiento de Santa Lucía, el curso en el que participan cerca de 25 ganaderos de la comarca, se incluye dentro del programa de valorización del queso artesano canario y pretende potenciar la elaboración artesanal de quesos de la Isla.
La concejal de Ganadería y Agricultura, Ofelia Alvarado, afirma que "desde el Ayuntamiento de Santa Lucia damos el total apoyo al sector primario, que sabemos que aunque no pasa por su mejor momento sí hace sus deberes en cuanto a formación para poder competir en el mercado con las mejores condiciones". Alvarado, que subraya que uno de los principales propósitos de la Casa del Agricultor es la formación, comenta que la iniciativa ha sido bien acogida, "y nosotros le hemos dado la bienvenida y les hemos hecho saber que estamos abiertos a esta y a cualquier otra propuesta que se lleve a cabo para la mejora y la optimización del sector".
Los asistentes aprenden y profundizan en temas como el papel que ha jugado el queso en la gastronomía canaria, las características de la ganadería canaria y sus especificidades, la afecciones más comunes en el ganado de las Islas, los puntos críticos en el ordeño y control de la leche, las medidas de control necesarios, las condiciones mínimas necesarias de una mini quesería para la elaboración de quesos tradicionales con garantías de salubridad y ajustada a la normativa y dominar las técnicas de elaboración de los diferentes tipos de quesos tradicionales canarios, entre otros importantes aspectos.
Este proyecto también busca formar cualitativamente a los agentes relacionados con el sector, la participación de futuros elaboradores y la integración de jóvenes en el sector.
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