El catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública y director del grupo de Investigación en Nutrición de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, Lluis Serra, afirmó este lunes en la Universidad de Verano de Maspalomas que "lo importante no es perder peso sino mantenerlo en el tiempo".
Destacó que hay que desarrollar la capacidad de saber escoger los alimentos con precisión para disfrutar de una dieta sana y equilibrada, y que el almuerzo debe contemplar dos platos y frutas. ``El primer plato o entrante de baja densidad como la ensalada o el potaje reduce la ingesta del segundo plato´´.
En relación a la primera comida del día, comentó que ``la gente no desayuna por falta de tiempo o para adelgazar, lo que es un error. Asimismo, hay personas que llevan a cabo un desayuno de mala calidad con ausencia de cereales, yogour, leche o zumo de frutas´´.
Con la ponencia Dieta mediterránea , obesidad : la situación en Canarias, Lluis Serra inauguró el curso La obesidad y la nutrición en Canarias: ¿Soluciones a la carta o menú para todos?, presentando las bondades de los varios modelos que componen la dieta mediterránea, que cuenta con elementos peculiares en función de la localización geográfica, cultural y religiosa de los diferentes países en los que está presente.
Explicó que el patrón histórico de la dieta mediterránea se caracteriza por la variedad de unos alimentos mínimamente procesados, de temporada y cultivados localmente, ´´lo que optimiza el contenido y propiedades saludables´´.
Canarias y la dieta mediterránea
Tomando como referencia a la Encuesta Nutricional de Canarias (Enca), el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, indicó que el patrón de consumo de alimentos revela las características típicas del patrón canario, que ha perdido algunas de sus influencias centroamericanas ganando elementos claramente mediterráneos. ´´Así se observa un consumo aceptable de leche y muy elevado de derivados lácteos, un consumo alto de papas, un consumo moderado de carne y pescado, un consumo bajo de cereales y legumbres, así como también de frutos secos, y un consumo medio de frutas y bajo de verduras.´´
Lluis Serra, señaló que Canarias presenta el menor consumo de verduras y hortalizas de España y el mayor consumo de papas. Y que en general, el consumo de lácteos es muy alto y el de carne y pescado más bien bajo. También, hizo hincapié en el aumento el consumo de quesos y yogur, verduras y frutas, bebidas alcohólicas y refrescantes y bollería y de la disminución del consumo de carnes, pescados, papas, aceites y sal, experimentado en los últimos años.
Tras Lluis Serra, intervino Luis Domínguez, profesor de Toxicología de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria que presentó la ponencia Del riesgo al beneficio: ¿Hay riesgos de toxicidad en los alimentos en Canarias?.
Talleres
De 10:00 a 14:00, se llevó a cabo la primera jornada del taller Constelaciones familiares y pedagogía sistémico-emocional para el desarrollo de la Inheretia, que conduce Amparo Pastor, directora de Inheretia, psicoterapeuta Gestalt y terapeuta en Constelaciones y Pedagogía Sistémica.
En la sesión de hoy se abordó las constelaciones familiares y la intervención pedagógica, la pedagogía sistémico-emocional y los movimientos sistémicos, el desarrollo de la Inheretia y el ámbito de lo cotidiano.
También a las 10:00, se inició el taller El teatro es vida…Te…Atro, vida mía, en la que el director, actor y escritor teatral, Miguel Vaylón (Misha) ejecuta con sus alumnos los principios básicos de la expresión corporal.
De 16:00 a 20:00, en el taller Sentidos, colores y meditación, que será impartido por Carmela di Guiseppe, licenciada en Bellas Artes y maestra de Arte en Técnicas Textiles del instituto de Arte G. Palazzi de Lanciano Chieti, se trabajarán los sentidos poniéndose en evidencia el hecho que se pueden hacer formas y elegir los colores solo con el tacto, solo con el oído, solo con el olor y solo con el gusto.
Destacó que hay que desarrollar la capacidad de saber escoger los alimentos con precisión para disfrutar de una dieta sana y equilibrada, y que el almuerzo debe contemplar dos platos y frutas. ``El primer plato o entrante de baja densidad como la ensalada o el potaje reduce la ingesta del segundo plato´´.
En relación a la primera comida del día, comentó que ``la gente no desayuna por falta de tiempo o para adelgazar, lo que es un error. Asimismo, hay personas que llevan a cabo un desayuno de mala calidad con ausencia de cereales, yogour, leche o zumo de frutas´´.
Con la ponencia Dieta mediterránea , obesidad : la situación en Canarias, Lluis Serra inauguró el curso La obesidad y la nutrición en Canarias: ¿Soluciones a la carta o menú para todos?, presentando las bondades de los varios modelos que componen la dieta mediterránea, que cuenta con elementos peculiares en función de la localización geográfica, cultural y religiosa de los diferentes países en los que está presente.
Explicó que el patrón histórico de la dieta mediterránea se caracteriza por la variedad de unos alimentos mínimamente procesados, de temporada y cultivados localmente, ´´lo que optimiza el contenido y propiedades saludables´´.
Canarias y la dieta mediterránea
Tomando como referencia a la Encuesta Nutricional de Canarias (Enca), el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, indicó que el patrón de consumo de alimentos revela las características típicas del patrón canario, que ha perdido algunas de sus influencias centroamericanas ganando elementos claramente mediterráneos. ´´Así se observa un consumo aceptable de leche y muy elevado de derivados lácteos, un consumo alto de papas, un consumo moderado de carne y pescado, un consumo bajo de cereales y legumbres, así como también de frutos secos, y un consumo medio de frutas y bajo de verduras.´´
Lluis Serra, señaló que Canarias presenta el menor consumo de verduras y hortalizas de España y el mayor consumo de papas. Y que en general, el consumo de lácteos es muy alto y el de carne y pescado más bien bajo. También, hizo hincapié en el aumento el consumo de quesos y yogur, verduras y frutas, bebidas alcohólicas y refrescantes y bollería y de la disminución del consumo de carnes, pescados, papas, aceites y sal, experimentado en los últimos años.
Tras Lluis Serra, intervino Luis Domínguez, profesor de Toxicología de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria que presentó la ponencia Del riesgo al beneficio: ¿Hay riesgos de toxicidad en los alimentos en Canarias?.
Talleres
De 10:00 a 14:00, se llevó a cabo la primera jornada del taller Constelaciones familiares y pedagogía sistémico-emocional para el desarrollo de la Inheretia, que conduce Amparo Pastor, directora de Inheretia, psicoterapeuta Gestalt y terapeuta en Constelaciones y Pedagogía Sistémica.
En la sesión de hoy se abordó las constelaciones familiares y la intervención pedagógica, la pedagogía sistémico-emocional y los movimientos sistémicos, el desarrollo de la Inheretia y el ámbito de lo cotidiano.
También a las 10:00, se inició el taller El teatro es vida…Te…Atro, vida mía, en la que el director, actor y escritor teatral, Miguel Vaylón (Misha) ejecuta con sus alumnos los principios básicos de la expresión corporal.
De 16:00 a 20:00, en el taller Sentidos, colores y meditación, que será impartido por Carmela di Guiseppe, licenciada en Bellas Artes y maestra de Arte en Técnicas Textiles del instituto de Arte G. Palazzi de Lanciano Chieti, se trabajarán los sentidos poniéndose en evidencia el hecho que se pueden hacer formas y elegir los colores solo con el tacto, solo con el oído, solo con el olor y solo con el gusto.
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