La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias organiza unas jornadas gastronómicas en las que el conocido restaurante Lhardy será el protagonista de excepción. Las jornadas, organizadas por el departamento que dirige Rita Martín, a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), se desarrollarán desde el próximo lunes, día 15 de octubre y hasta el día 18, (el día 18 sólo almuerzo), en el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, y entre los días 19 y 21 del citado mes, (el día 21 sólo almuerzo), en el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife.
El restaurante Lhardy ha sido espectador, y también partícipe, de más de 150 años de historia en los que se ha caracterizado por su cocina tradicional madrileña referente entre los amantes de la buena mesa.
Además, y en el marco de estas jornadas, Milagros Novo, propietaria del citado restaurante, y el chef, Ricardo Quintana Mulet, ofrecerán una clase magistral a los alumnos del centro docente de Santa Brígida, el miércoles, día 17 de octubre, a las 10.30 horas, mientras que en el Hotel Escuela Santa Cruz, dichas clases magistrales se desarrollarán el viernes, día 19, a las 11.00 horas.
La consejera de Turismo del Gobierno de Canarias, Rita Martín, considera que la celebración de este tipo de jornadas "son una buena oportunidad para degustar exquisitos platos que ponen de manifiesto el valor de la gastronomía e intercambiar experiencias con otras comunidades autónomas para que los alumnos de Hecansa completen una formación variada y de calidad".
Fue en el año 1839 cuando abrió sus puertas el Restaurante Lhardy, en Madrid. Aquel año también se fundó la Caja de Ahorros de Madrid, que sólo se abría los domingos, y comenzaron a publicarse las primeras revistas ilustradas en España.
El hecho de haber participado como testigo de numerosos acontecimientos históricos y haber sido lugar de celebración de importantes eventos, hacen de Lhardy referencia indiscutible de la gastronomía y la historia de Madrid. De hecho, es el primer restaurante español creado tal y como hoy los entendemos. El precio fijo, las minutas por escrito o las mesas separadas fueron normas introducidas por Emilio Lhardy al comercio hostelero de mitad del siglo de XIX.
En su visita a las Islas, el chef Ricardo Quintana Mulet presentará una carta con los platos más representativos de este histórico establecimiento, en la que no faltará el cocido madrileño Lhardy, acompañados por los mejores vinos.
El menú que se podrá degustar es el siguiente:
A la carta:
Sopas, cremas y pastas
Consomé Lhardy
Sopa marinera al Pernod
Ensalada de ventresca con cogollo de Tudela
Platos principales:
Merluza con muselina de espárragos trigueros
Chipirones en su tinta Lhardy
Callos a la madrileña
Pato silvestre al perfume de naranja
Perdiz estofada con cebollitas francesas
Solomillo a la Madrileña
Postres:
Bicuit glacé de vainilla
Mousse de chocolate y trufas
Souflé de naranja
Tocino de cielo
Información y reservas
Hotel Escuela Santa Brígida - Tel 828 010 400
Hotel Escuela Santa Cruz - Tel 822 010 500
El restaurante Lhardy ha sido espectador, y también partícipe, de más de 150 años de historia en los que se ha caracterizado por su cocina tradicional madrileña referente entre los amantes de la buena mesa.
Además, y en el marco de estas jornadas, Milagros Novo, propietaria del citado restaurante, y el chef, Ricardo Quintana Mulet, ofrecerán una clase magistral a los alumnos del centro docente de Santa Brígida, el miércoles, día 17 de octubre, a las 10.30 horas, mientras que en el Hotel Escuela Santa Cruz, dichas clases magistrales se desarrollarán el viernes, día 19, a las 11.00 horas.
La consejera de Turismo del Gobierno de Canarias, Rita Martín, considera que la celebración de este tipo de jornadas "son una buena oportunidad para degustar exquisitos platos que ponen de manifiesto el valor de la gastronomía e intercambiar experiencias con otras comunidades autónomas para que los alumnos de Hecansa completen una formación variada y de calidad".
Fue en el año 1839 cuando abrió sus puertas el Restaurante Lhardy, en Madrid. Aquel año también se fundó la Caja de Ahorros de Madrid, que sólo se abría los domingos, y comenzaron a publicarse las primeras revistas ilustradas en España.
El hecho de haber participado como testigo de numerosos acontecimientos históricos y haber sido lugar de celebración de importantes eventos, hacen de Lhardy referencia indiscutible de la gastronomía y la historia de Madrid. De hecho, es el primer restaurante español creado tal y como hoy los entendemos. El precio fijo, las minutas por escrito o las mesas separadas fueron normas introducidas por Emilio Lhardy al comercio hostelero de mitad del siglo de XIX.
En su visita a las Islas, el chef Ricardo Quintana Mulet presentará una carta con los platos más representativos de este histórico establecimiento, en la que no faltará el cocido madrileño Lhardy, acompañados por los mejores vinos.
El menú que se podrá degustar es el siguiente:
A la carta:
Sopas, cremas y pastas
Consomé Lhardy
Sopa marinera al Pernod
Ensalada de ventresca con cogollo de Tudela
Platos principales:
Merluza con muselina de espárragos trigueros
Chipirones en su tinta Lhardy
Callos a la madrileña
Pato silvestre al perfume de naranja
Perdiz estofada con cebollitas francesas
Solomillo a la Madrileña
Postres:
Bicuit glacé de vainilla
Mousse de chocolate y trufas
Souflé de naranja
Tocino de cielo
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Hotel Escuela Santa Brígida - Tel 828 010 400
Hotel Escuela Santa Cruz - Tel 822 010 500
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