La crisis económica ha conllevado una vuelta a la alimentación tradicional

La crisis económica ha conllevado una vuelta a la alimentación tradicional y a la dieta mediterránea, al tiempo que se ha reducido la comida rápida y preparada, ha indicado hoy el catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria Luis Serra.

Esta situación puede permitir recuperar hábitos culinarios y toda una cultura alimentaria, más sana y natural, que en los últimos años se había ido perdiendo en España y es necesario recuperar, ha manifestado Serra.

Tradicionalmente, los hogares españoles incluían en sus comidas habituales legumbres y hervidos de verduras y las familias aprovechaban las sobras para cocinar con ellas nuevos platos, toda una tradición culinaria que las nuevas generaciones desconocen, ha indicado el especialista en nutrición.

Serra ha presentado hoy el Congreso Mundial de Nutrición y Salud Pública, que se celebrará en Las Palmas de Gran Canaria del 9 al 12 de noviembre y reunirá a más de 1.000 especialistas de 90 países para abordar las últimas novedades en nutrición.

Aunque algunas personas consideran que la dieta mediterránea es cara, lo cierto es que es más barata que la comida preparada y congelada, con excepción de algunos pescados y hortalizas, razón por la que las familias han vuelto a ella debido a la necesidad de economizar.

La crisis ha afectado también a los comedores escolares y ha provocado que muchos niños ya no coman en ellos y se lleven la comida de casa, lo que ha supuesto un nuevo motivo de diferenciación social, pues ya no comen todos lo mismo y están pendientes de qué lleva cada uno en la tartera, ha asegurado Serra.

El especialista se ha referido también a la "transición nutricional" que sufren algunas sociedades cuando se desarrollan económicamente tras un período de privación, lo que genera "enfermedades de la abundancia", como la obesidad y la diabetes.

Este fenómeno se puede apreciar en Canarias, donde la llegada del turismo supuso "una erosión de lo tradicional", según Serra, quien se ha preguntado por qué a los turistas se les ofrece "falsa comida española" como platos combinados y comida rápida en lugar de otros platos.

La alimentación y la actividad física son responsables de más de la mitad de las muertes en el mundo y sus consecuencias afectan no solo a adultos y ancianos sino también a niños y adolescentes, ha asegurado el especialista nutricional.

A pesar de ello, los gobiernos no les prestan suficiente atención, pues en el año 2012, se les destinó bastante menos del 1 % de los presupuestos nacionales de salud.

Estos y otros asuntos se abordarán durante el III Congreso Mundial de Nutrición y Salud Pública, en el que también se analizarán cuestiones como la nutrición infantil, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios, los impuestos alimentarios, el estudio de la dieta mediterránea, el azúcar, la inmunidad nutricional, la nutrición fetal, la malnutrición en casos de pobreza y en el primer mundo, la hidratación o la nutrición en el espacio, entre otros.

La epidemiología nutricional, los alimentos funcionales, las enfermedades infecciosas y nutrición, la nutrigenómica o los nuevos indicadores de la desnutrición serán otros asuntos a debatir durante la cita, que girará en torno a la necesidad de impulsar la cooperación público-privada para el avance de la nutrición y de la salud a nivel internacional.

Durante el congreso se intentará fortalecer y armonizar las capacidades en nutrición comunitaria para frenar las diferencias nutricionales en el mundo.

La desnutrición en África tendrá una atención especial, pues "el hambre es un motivo importante para la emigración al primer mundo además de un motivo de mortalidad importante", no solo en el momento actual sino también en el futuro, según Serra.