Las Ampas del municipio reciben un cursillo de respostería navideña

Este taller de dulcería tradicional típica de estas fiestas fue impartido en horario de tarde noche por la experta cocinera María Antonia Guerra Arbelo y la propia concejala de Educación, Mari Carmen  Pérez Pérez, en las instalaciones de la Escuela Infantil Los Diminutos de El Tablero, donde las madres y padres participantes contaron con un servicio de guardería gratuito para poder atender.

Del aprendizaje en el cursillo participaron con gorro protector, delantal y los guantes preceptivos cerca de cuarenta vecinos, muchos de ellos acompañados de sus hijos, y también buena parte del grupo de gobierno, algunos de cuyos miembros, como el concejal de Festejos y Eventos, José Carlos Álamo,  no dudó en poner manos a la tarea de batir huevos, azúcar, levadura, mantequilla, aceite, limón y harina para hacer las galletas de limón que formaron parte del recetario.

El reducido programa de estudio teórico y muy práctico de este cursillo de cuatro horas de duración se basó en el estilo tradicional que las familias tirajaneras, sobre todo en Tunte, suelen imprimirle a la confección de la dulcería típica canaria utilizada para celebrar festividades como la Navidad.

La cocinera María Guerra y la concejala Carmen Pérez, ambas naturales de Tunte, demostraron cómo hacer deliciosos mazapanes con un kilo de almendras, un kilo de azúcar y la rayadura de dos limones.  Y dieron la receta de la preparación: “Primero se sancochan las almendras peladas; luego se muelen mezcladas con azúcar y, después de añadirle limón al gusto, la mistura resultante se amasa muy bien para hacer bolas consistentes y moldeadas al gusto, que deberán dejarse reposar durante la noche para hornearlas a fuego muy lento al día siguiente durante el tiempo necesario”.

El recetario también incluyó la confección de quesos de higos utilizando leche condensada, higos, almendras, coco y galletas ‘María’; y mantecados, con un kilo de manteca de cochino, un kilo de azúcar, la rayadura de un limón, una copa de anís, un huevo crudo y el triple de harina; y truchas de batata, empleando una rama de canela, una copa de anís, la cáscara de un limón, 150 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras, 150 gramos de pasas de corinto sin semillas, 30 obleas de hojaldre y un kilo de batatas.

Obras de arte

Tras dejar los moldes de los mazapanes en maceración y reposo para hornear al día siguiente, y con los mantecados en el horno, las participantes que actuaron de aprendices en el cursillo disfrutaron de los dulces durante una amena tertulia, y se llevaron después a casa una pequeña muestra de las distintas obras de arte culinario recién hechas para su degustación familiar.

La concejala de Educación Carmen Pérez agradeció a la cocinera María Guerra su colaboración desinteresada, mientras que las participantes en el cursillo coincidieron en la necesidad de volver a repetir una experiencia de aprendizaje con la organización y realización de talleres similares a éste.