Fecao informa sobre el "anisakis" dentro de su programa de formación continua

MASPALOMAS AHORA.- La Federación Empresarial Canaria de Ocio y Restaurantes (Fecao) ha finalizado su formación del mes de marzo con una gran participación de alumnos. El curso se centró en el Real Decreto 1420/ 2006, de 1 de diciembre donde los restaurantes que sirvan pescado semicrudo, ahumados, salazón y en escabeche, deberán antes congelarlo y tener la documentación y prueba del proceso de congelación, informó en un comunicado. La federación comenzará una campaña de información y asesoramiento sobre el cumplimiento de este Decreto, así como las medidas de prevención al consumidor por el problema de salud pública de la parasitosis por "anisakis". Según un estudio sanitario, este problema de salud pública ha aumentado en consideración en toda España, por lo que la federación tiene la obligación de hacer cumplir la citada norma que regula las medidas a tomar. Esta enfermedad, según el Ministerio de Sanidad, se atribuye a la contaminación del pescado por el mal estado de las aguas. El Decreto cita en su Artículo 4., la obligación de los establecimientos de informar a los consumidores mediante carteles visibles, así como la obligación de congelar el pescado durante al menos 24 horas con una temperatura de 20 grados centígrados como mínimo. Desde este colectivo son consientes que el problema es complejo y afecta a toda la cadena alimentaría desde la pesca hasta el consumidor, por ello, desde esta organización se trabaja por la tranzabilidad del producto, y se actúa por el cumplimiento de la Directiva 91/ 493 /CEE del consejo de 22 de julio de 1991, por la que se fijan las normas sanitarias aplicables a la producción entre otras normas para apostar por una calidad total en higiene alimentaría.