Hecansa organiza las III Jornadas Gastronómicas de la cocina de los arroces

La Consejería de Turismo del Gobierno de Canarias a través de Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), organiza las III Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Los Arroces que se desarrollarán en el Restaurante Oroval del Hotel Escuela Rural Casa de los Camellos de Agüimes, del 21 al 31 de Mayo 2009. HECANSA, entre los días 21 y 31 de Mayo, en horarios de 13:00 a 16:00 h. y de 20:00 a 22:00 horas  celebrará las III Jornadas Gastronómicas de la Cocina de Los Arroces, en el Hotel Escuela Rural Casa de los Camellos de la Villa de Agüimes. El arroz en un cereal sano y nutritivo, y tiene cualidades que lo vuelven ideal en cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional. Es el alimento principal de dos terceras partes de la población del planeta. Versátil, económico, delicioso, fácil de cocinar y muy nutritivo. Éstas son, entre otras, las magníficas cualidades del arroz, un cereal que se cultiva y se consume en todo el mundo desde tiempos inmemoriales, alimento fundamental en la dieta; forma parte de la cultura, las tradiciones, costumbres y economía de muchos pueblos del mundo. Desde Extremo Oriente hasta África, de Oriente Medio a Japón, numerosos países disfrutan de este cereal, que también constituye todo un símbolo en nuestro país por ser el ingrediente fundamental de la paella, nuestro plato más universal. El arroz significa riqueza y prosperidad. Tanto es así, que supone una tradición imprescindible en las ceremonias matrimoniales. De la mano de nuestro Chef Cristo Sánchez, apostamos un año más, por presentar una selección de los mejores arroces en un menú manifiestamente estival.

Entrantes

Croquetas de pollo y almendras

Brochetitas de queso de cabra asado a los dos mojos

Pulpo frito con mojo de cilantro

Ensalada de ibéricos

Mezclum de lechugas con queso fresco de cabra y salteado de espárragos trigueros

Cóctel de aguacate y papaya con frutos secos, vinagreta de arándanos y juliana de lechugas

Arroces

Arroz al caldero del mar

Arroz rojo con pollo

Arroz jazmín con frutos secos y langostinos

Arroz cremoso con setas y ternera

Arroz integral con verduras

Postres

Macedonia de frutas de temporada

Mus de chocolate

Flan de requesón al caramelo

Sorbete de frambuesa con coulis de frutos rojos

Tarta de praliné

Cuatro variedades de arroz El arroz integral o arroz completo es un arroz entero al cual se le ha quitado la cáscara externa fibrosa y no comestible llamado cascabillo, pero que conserva el germen (el embrión) y el cáscara que hacen que sea mas nutritivo que el arroz blanco. En Europa este arroz es comúnmente llamado "arroz cargo" que es la forma como se transporta por vía marítima. El arroz blanco es descascarillado y pulido, ha perdido una gran parte de sus elementos nutritivos y contiene particularmente menos niacina, tiamina, magnesio, zinc, hierro y fibras que el arroz pardo. En algunos países, como en los Estados Unidos, el arroz blanco puede ser untado con silicato de magnesio o recubierto con una mezcla de glucosa y de talco ("arroz pulido", "arroz glaseado"). El arroz rojo, es un arroz con una capa de afrecho rojo. Puede ser butanés, himalayo o tai. El arroz negro se caracteriza por tener una delgada capa de afrecho negro bajo el cual hay un grano blanco. Puede ser balinés, chino o tailandés.