La III ruta del enyesque

El primero de mayo se pone en marcha la III Ruta del Enyesque, que se desarrollará en los municipios  de Agüimes, Ingenio, Santa Lucía, San Bartolomé y Mogán. Con esta iniciativa se pretende dar a conocer a los turistas, visitantes y público en general, la oferta gastronómica de esta zona de Gran Canaria. Se realizarán degustaciones de platos elaborados con productos de la tierra. Con estas tapas o enyesques se  pretende promocionar los establecimientos de restauración y contribuir al desarrollo económico de los cinco municipios mencionados. Es una idea, que ya va por su tercera edición, que viene muy bien en esta época de crisis por la que atravesamos muchos humanos, aunque es verdad que otros pocos privilegiados viven estupendamente, porque, tal vez, han sabido nadar y guardar la ropa. El genial Albert Einstein decía que " la crisis es la mejor bendición que puede sucederle a personas y países porque trae progreso. La creatividad nace de la angustia, como el día nace de la noche oscura. En la crisis nace la inventiva, los descubrimientos y las grandes estrategias". Añade que "la verdadera crisis es la crisis de la incompetencia". Para luchar contra las adversidades hay que  ponen en funcionamiento la imaginación  y emprender acciones decididas y determinantes Citas aparte, diré que durante el período de degustación, que finaliza el 30 de junio, los establecimientos que participan ofrecerán a sus clientes su mejor enyesque canario y una consumición por 2,50 euros, lo cual no me parece caro, si tenemos en cuenta  que en muchas partes por un café solo te cobran un euro, o más,  y se quedan tan panchos. Así que los amigos del tapeo  tendrán la oportunidad de realizar un periplo gastronómico en el que  se disfrutará de especialidades de la cocina isleña, como pueden ser chuchangos, cabrito, cherne, carajacas, papas y mojos, etc. o probar también vinos y licores canarios, o esos fabulosos quesos que tenemos, así como muestras de la repostería isleña, que tampoco está mal. Evidentemente, a los participantes en esta convocatoria se les exige que el enyesque a promocionar presente todos los requisitos de calidad,  y que destaque en el establecimiento en cuestión la cortesía, la fiabilidad y la credibilidad, que es tan importante como el producto  que ofrecen. Esta nueva edición  ha sido organizada por la Cámara de Comercio de Las Palmas y el Patronato de Turismo de Gran Canaria, con la colaboración de Fecao y la co-financiación de La Caixa. Tanto en la Cámara de Comercio como en la Federación Empresarial Canaria de Ocio y Restaurantes (Fecao) facilitarán los nombres de los restaurantes elegidos, dado que el plazo de inscripción ya se ha cerrado. A propósito de tal iniciativa, sería deseable que se prodigaran en esta isla otras rutas que no se promueven lo suficiente. Creo que los productores canarios deben poner a prueba su autoestima dando a conocer aquello que hacen bien. Por ejemplo, en las carreteras, en las entradas de las capitales municipales sería interesante que hubiese unos carteles que anuncien los excelentes quesos que se elaboran en esos lugares; o los vinos que ya hoy en día no están localizados solamente en el Monte, sino que los tenemos en distintos municipios de Gran Canaria. Y se podrían promocionar, sin ningún tipo de complejos, pero con una adecuada presentación, los  dulces (como los de Moya o Teror) los chorizos o las variadas frutas  que se producen aquí. En definitiva, lo mismo que ahora se hace esta Ruta del Enyesque, deberían organizarse otros itinerarios relacionados con nuestras particularidades,  con los paisajes, o con los productos específicos de determinados lugares. Ya se han hecho experimentos anteriores como la Ruta del Vino en el centro de la isla, con degustaciones y visitas a  bodegas de Tafira, Santa Brígida o San Mateo, a la que concurren, tanto canarios como turistas. En esos esfuerzos que hacen los emprendedores canarios para sobrevivir he detectado últimamente la existencia de pequeñas tiendas que colocan en las puertas de sus establecimientos cajas de frutas o de hortalizas, que ofrecen a unos precios razonables. La gente, ávida de ahorrar unos euros, acude a  tales reclamos y se garantiza el éxito para el comerciante. Quizás ganen menos, pero como venden mucho, salen bastante compensados. Otras iniciativas que me parecen loables son las que está teniendo el Cabildo Insular de Gran Canaria, dándole la oportunidad a los agricultores y ganaderos, en la Granja Agrícola, o apoyando mercadillos locales, de vender sus productos sin la nefasta intervención de intermediarios, recibiendo a cambio un precio justo que compensa su esfuerzo y les da una luz de esperanza para continuar en una actividad que no ha sido muy valorada por la sociedad e incluso por las autoridades competentes (aunque a veces tengamos que decir, más bien incompetentes, con perdón para aquellos que sí sabemos que procuran cumplir con su deber).