Tras doce años de trabajo en Mallorca, Austria y Alemania, este experto sumiller lamenta que la potencialidad turística de su tierra esté estancada y anima a todo el que tenga un sueño a salir a buscar fuera sus oportunidades

El joven sanfernandino Iván Monreal ha escalado en el mundo de los sumillers hasta recibir, con apenas 29 años, un galardón por encontrarse entre los 50 mejores de Alemania, donde trabaja en el prestigioso restaurante de Juan Amador, y desde donde contempla el sur de Gran Canaria como “uno de los potenciales turísticos más importantes del mundo, pero estancado como ninguno”.

Iván Monreal, que anima a todo el que tenga un sueño a que salga a perseguirlo, relata que su sueño era trabajar en un restaurante de gran prestigio y que, aparte de estudiar y emplear muchas horas, tendría que salir de las islas, pues no cuentan con restauración de alto nivel.

 “A ver si se deciden los empresarios de una vez a apostar por la gastronomía de alto nivel y dejan de un lado el turismo de masas, se quejan de que no hay turistas con poder adquisitivo en Canarias, pero donde no hay oferta tampoco hay demanda”, exclama.

Así, Iván salio en el año 2000 y trabajó en Mallorca, Austria y finalmente en Mannehim, Alemania, país en el que encontró “un mundo lleno de posibilidades” con  9 restaurantes con 3 estrellas Michelín, 33 con 2 y más de 200 con 1, mientras en España hay 5 de 3 estrellas, 17 de 2 y 115 de 1, y de todos ellos en Canarias sólo hay uno y con 1 estrella.

Juan Amador cuenta con 3 estrellas Michelín y es considerado el cocinero más vanguardista de Alemania, así que para Iván trabajar en su restaurante desde septiembre pasado es haber alcanzado su sueño, lo que además le ha dado la posibilidad realizar servicios en exclusiva para los Reyes de España o el Comité del Real Madrid.

Aún con todo, “nada como el potaje de mi madre” asegura Monreal, que recomienda no perderse las ciudades de Stuttgart o Heidelberg, así como los pueblitos de las periferias con larga tradición vinícola.